5 ऐसे तरीके जिनसे आप अपनी इंडियन वेज खाने में छुपाकर डाल सकती हैं प्रोटीन
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मुझे वो एहसास पता है - आईने के सामने खड़े होकर, थका हुआ महसूस करना, और सोचना कि रोज़ 'हेल्दी' रोटी और दाल खाने के बावजूद एनर्जी क्यों कम है। आप परिवार को खिलाने की पूरी कोशिश कर रही हैं, लेकिन मन में कहीं न कहीं ये चिंता है कि आपके शरीर को जिस प्रोटीन की सख्त ज़रूरत है, वो आपको मिल नहीं पा रहा। आप अकेली नहीं हैं; हम में से बहुत सी महिलाएं अपने पारंपरिक शाकाहारी खाने को छोड़े बिना, प्रोटीन के अपने लक्ष्य को पूरा करने के लिए संघर्ष करती हैं। चलिए, कुछ ऐसे छोटे, अदृश्य बदलाव करते हैं जिन्हें आपका परिवार नोटिस भी नहीं करेगा।
What You'll Need
- भुने हुए चने का आटा (सत्तू)
- पनीर या टोफू
- अंकुरित मूंग/चना
- ग्रीक योगर्ट या दही
- थोड़ा सा धैर्य
अपने आटे में सत्तू मिलाएं
अगली बार जब आप रोटी का आटा गूंथें, तो गेहूं के आटे का 1/4 हिस्सा भुने हुए चने के आटे (सत्तू) से बदल दें। इससे एक बढ़िया नटी फ्लेवर आता है और प्रोटीन की भारी मात्रा भी मिल जाती है। आपकी रोटियां ज़्यादा देर तक नरम रहेंगी, और किसी को पता भी नहीं चलेगा कि वे एक्स्ट्रा प्रोटीन खा रहे हैं।
पनीर का 'छुपा हुआ' ट्रिक
अगर आपके बच्चे या बड़े पनीर के टुकड़ों को देखकर मुंह बनाते हैं, तो उसे बारीक कद्दूकस करें और सीधे अपनी दाल, सब्ज़ी की करी, या रायते में मिला दें। यह ग्रेवी में घुल जाता है, उसे क्रीमी बनाता है और टेक्सचर बदले बिना हाई-क्वालिटी प्रोटीन जोड़ता है।
अगर पनीर पहले से कद्दूकस किया हुआ है तो उसे ज़्यादा न पकाएं, वरना वह चबाने में मुश्किल हो सकता है।
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अपने तड़के को स्प्राउट्स से अपग्रेड करें
अंकुरित मूंग या काले चने का एक बैच उबालें और उन्हें फ्रिज में रखें। दो चम्मच अपनी रेगुलर सब्ज़ी की भुजिया या दाल तड़के में डालें। मसालों के साथ पकने पर वे लगभग बेस्वाद हो जाते हैं, लेकिन एक साधारण सब्ज़ी को एक कम्प्लीट प्रोटीन मील बना देते हैं।
ग्रीक योगर्ट को बेस की तरह इस्तेमाल करें
अपनी ग्रेवी में रेगुलर पतले दही या हैवी क्रीम की जगह, गाढ़ा ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल करें। इसमें रेगुलर दही से दोगुना प्रोटीन होता है और यह आपकी नॉर्थ इंडियन करीज़ को रेस्टोरेंट-स्टाइल की थिकनेस देता है, बिना एक्स्ट्रा फैट के।
दही को फटने से बचाने के लिए हमेशा आंच बंद करने के बाद ही दही डालें।
अपनी चटनी में बीज मिलाएं
अपनी रेगुलर धनिया या पुदीना चटनी को 'सुपर' बनाने के लिए ब्लेंडर में एक चम्मच कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज डालें। वे पूरी तरह से मिल जाते हैं और आपकी रोज़ की लंच प्लेट में हेल्दी फैट्स और प्रोटीन जोड़ते हैं।
"प्रोटीन को एक अलग मील की तरह नहीं, बल्कि एक साइलेंट पार्टनर की तरह सोचें जो आपके रोज़ के कम्फर्ट फ़ूड को और भी पौष्टिक बनाता है।"
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क्या इन चीज़ों को मिलाने से मेरे पारंपरिक खाने का स्वाद बदल जाएगा?
मुझे रोज़ाना असल में कितना प्रोटीन चाहिए?
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